Este 13 de noviembre, Chile celebra por primera vez el Día de la Ciabatta, una nueva fecha gastronómica que busca consolidarse como tradición. Según el estudio 5C de Cadem, que explora las preferencias de los consumidores chilenos, la ciabatta ocupa el tercer lugar entre los panes favoritos del país, con un 16% de preferencia, siguiendo a la marraqueta (41%) y la hallulla (23%). “La versatilidad y los beneficios nutricionales de la ciabatta, elaborada con masa madre, fueron razones suficientes para soñar con su propio día”, comenta Felipe Castaño, de Alicomer, fabricante de La Ciabatta con Masa Madre.
Esta festividad nace de la alianza entre supermercados Lider y Alicomer, con el objetivo de que cada año el 13 de noviembre se celebre la calidad y el proceso artesanal de este pan. “El Día de la Ciabatta responde a las preferencias de nuestros clientes, invitando a más chilenos a disfrutar de este pan de sabor único y gran calidad”, añade Rodrigo Mena, gerente comercial de Walmart Chile.
Chile, uno de los países que más consume pan en el mundo
Chile ocupa el tercer lugar a nivel mundial en consumo de pan, con 96 kilos per cápita anuales, solo superado por Turquía y Alemania, de acuerdo con datos de Indupan. El consumo mensual promedio en los hogares chilenos es de 15,7 kilos, reflejando la importancia cultural del pan en la vida cotidiana. La popularidad de la ciabatta ha crecido significativamente, registrando un aumento del 600% en su demanda en supermercados Lider durante el último año.
El valor de la masa madre en la ciabatta
El uso de masa madre en la ciabatta añade beneficios nutricionales importantes. “Nuestra ciabatta es un producto artesanal que sigue una fermentación lenta de más de 8 horas, resultando en una corteza crujiente y una miga suave y aireada”, explica Felipe Castaño. Esta fermentación prolongada favorece la creación de probióticos beneficiosos, mejora la salud intestinal y ayuda a mantener un índice glucémico más bajo. Según la nutrióloga Daniela Moya, el PH ácido propio de la masa madre descompone la proteína del gluten, haciéndola apta incluso para personas con sensibilidad al gluten.
Este 13 de noviembre, celebremos el Día de la Ciabatta y disfrutemos de un pan que combina tradición, sabor y beneficios nutricionales para todos los paladares. ¡Que viva la ciabatta!